Cortesía de la Casa

Vuelo chárter Rio de janeiro – Rio Orteguaza.
En coherencia con nuestro eslogan “un bocado del mundo con el sabor de la provincia” En la presente emisión aprenda a preparar una deliciosa feijoada. El “Rodri” Rodriguez revela su origen carioca y en medio de una selección musical, futbol y la diversidad cultural de un país de más de 200 millones de personas, RADIOCAMPIRANA divaga acerca del Brasil.

Feijoada* (Entiéndase, como un mondongo, con frijol negro; un maridaje entre la bandeja paisa y el puchero santafereño.)
2 kg de porotos negros “frijol negro”
1 kg de carne de cerdo salada – 1 kg de paio (una especie de longaniza con salamín) – 1 kg de linguiça (chorizo picante) – 1 kg de salchichón de cerdo salado – 3 pies de cerdo – 2 orejas de puerco – 3 rabos de cerdo – 1 kg de mondongo –panza- de buey – 1/2 de tocino – tocineta – beicon 2 cabezas grandes de ajo 3 mazos de cebolla de verdeo – cebolla larga.

Escoja y lave el poroto. Déjelo en remojo dentro de agua fría de un día para otro. Al día siguiente hervir las carnes para retirar toda la sal. Después de hervir todas las carnes saladas, júntelas con las otras carnes (no saladas) y colóquelas dentro de una olla grande donde las freirá por un corto tiempo. En una olla de presión ponga los porotos, el mondongo (panza), la carne seca que necesiten de más tiempo de cocción. En otra olla cocine las carnes más tiernas. Cuando el poroto esté hirviendo suavemente y se tornen tiernos y las carnes de la otra olla también, haga, a parte el siguiente hogado: hogue en aceite (cantidad suficiente), las 3 cabezas de ajo peladas y picadas, y coloque dentro de una olla grande todos los demás ingredientes: porotos y carnes.
Acompañe con guarana.

*Los muy ortodoxos sostienen que una verdadera feijoada se prepara en siete días, y la explicación es que parte de los elementos diarios de la cocina de esos esclavos consistían en frijoles negros; A esto se le empezaba a agregar los restos de comidas o productos que los patrones iban dejando a diario, restos de carnes duras de vaca, patas, cueros y rabos de cerdo, restos de chorizos secos, encurtidos, y por supuesto cebollas, y todo era cocido en una gran olla de barro o de hierro hasta que las carnes estaban tiernas y el frijol casi deshecho.

Lista de temas:

Chameguinho –  FESTA BRASIL ALEGRÍA QUE AGITA

Vamos fugir (give your love) – FESTA BRASIL ALEGRÍA QUE AGITA

Cabelo raspadinho –  FESTA BRASIL ALEGRÍA QUE AGITA

Presente um beija-flor –  FESTA BRASIL ALEGRÍA QUE AGITA

Esperansa – MESTRE AMBRÓSIO

Usina – MESTRE AMBRÓSIO

Os caboco – MESTRE AMBRÓSIO

Fuá na casa de Cabral – MESTRE AMBRÓSIO

Cortina: Despedida – Daniel Santos.

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